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簡歷編號:61HR02110000057726
工作狀態:目前尚在職,但在尋找新工作
簡 歷
基本信息
姓    名: 董良 性    別: 形象照片
出生日期: 1984-5-23 居 住 地: 上海市  徐匯區
婚姻狀況: 已婚 健康狀況: 優秀
身    高: 180cm 體    重: 84kg
國    籍: 中國大陸 戶    口: 上海
工作年限: 十年以上 目前年薪: 30-50萬 人民幣
學    歷: 中專      
自我評價
曾在上海·廣州-廈門等地任職行政總廚,擁有(萬豪,喜達屋,雅高, 溫德姆豪庭)多家國際5星涉外酒店管理集團相關工作經驗,其中4家涉外5星酒店開業籌備經驗,20年以上餐飲、廚房管理經驗,擁有豐富的職業技能、知識及創新意識,擁有國家認定國家級專業職稱,曾游歷地中海區域,學習西餐烹飪技藝及餐廳管理,回國后,參與上海F.H.C國際西餐烹調比賽,獲個人烹飪技藝金獎及最佳個人年輕廚師獎兩項殊榮。并連續被邀請參加美國阿拉海產品廚藝競賽和導師座談并獲殊榮。并擔任上海市烹飪協會榮譽講師,中國烹飪協會導師。在各酒店任職期間多次獲得季度及年度優秀管理者,擁有及培養了強大而專業的餐飲團隊,并以多年實踐經驗構建了一套成熟的餐飲文化服務體系:貼合市場需求,融地方特色飲食文化,兼擁意、法流行風格和品位,實行人性化、制度化的管理模式。
求職意向
目前職位: 行政總廚
工作性質: 全職
目標地點: 北京市 上海市 廣州市
希望行業: 酒店管理集團 國際五星級酒店 國內五星級酒店
期望工資: 面議 /月
目標職能: 行政總廚
工作經驗
工作時間: 2020-07 - 至今 廈門禹州溫德姆至尊豪庭大酒店
所屬行業: 國際五星級酒店
公司介紹:
餐飲部   西餐行政總廚
直接上級: 餐飲總監
下級人數: 50人以上
崗位職責: 監督每天菜肴出品質量,嚴格把控食品成本及各個廚房盈利狀況,分析并制訂更好的營銷政策制訂菜單,配合市場部新品及活動推廣,并培訓員工按要求出品,培訓下屬人才,并做好每個員工得未來發展計劃及相應得培養計劃!
主要業績:
離職原因:
 
工作時間: 2016-05 - 2020-07 Mr Catering 上海天勻餐飲
所屬行業: 餐飲娛樂企業
公司介紹:
餐飲部   Executive Chef
直接上級:
下級人數: 20-50人
崗位職責: 各類高端品牌個性菜單的制訂及菜肴制作把關,新菜品的研發及對于下屬員工的培訓與指導!完成廚房每天必須的例行檢查與記錄,檢查每天各個廚房所需原料及訂購及批閱,控制廚房月度及季度食品成本,合理的安排員工的工作,并制訂每周的排班,并時時根據餐廳預訂信息,合理的調整人員安排!
主要業績:
離職原因:
 
工作時間: 2016-05 - 2017-10 Shanghai MO’S Restaurant & Bar
所屬行業: 餐飲娛樂企業
公司介紹:
餐飲部   Executive Chef & Partner
直接上級: 業主
下級人數: 5-10人
崗位職責: 菜單的制訂及菜肴制作把關,對于下屬員工的培訓與指導!完成廚房每天必須的例行檢查與記錄,檢查每天各個廚房所需原料及訂購及批閱,控制廚房月度及季度食品成本,合理的安排員工的工作,并制訂每周的排班,并時時根據餐廳預訂信息,合理的調整人員安排!
主要業績: 成功打造餐廳,并開張一月成功獲得“評價最好餐廳No.1" ,"最佳口味餐廳No.2",”最佳服務No.3" 2017年4月代表餐廳和公司,受邀參與德國ADLI奧樂齊&天貓中國上海時尚之夜的簽約儀式,并負責食品設計!
離職原因:
 
工作時間: 2015-09 - 2016-09 上海豪兆餐飲管理有限公司
所屬行業: 餐飲娛樂企業
公司介紹:
餐飲部   行政總廚
直接上級:
下級人數: 10-20人
崗位職責: 1、根據餐飲發展需要,不斷更新菜單,不斷創新優質的菜品,并可根據客戶需求提供個性化的菜單。2,把握每天餐飲菜品質量,確保每天的出品符合標準。3,根據發展需要,協助店經理建立并完善各項餐飲管理制度;并定期對餐飲管理制度進行調整和創新。 ,4、協助店經理做好相關年度、季度、月度營業計劃并提出經營、管理相關的意見或建議。 5、協助店面制訂服務標準和操作規程,檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度,服務規程及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。 6、每月召開餐飲管理專題會議.根據市場變化和客人的需求,及時調整餐飲經營策略。7、督導店面做不同時期的員工崗位技能培訓計劃,并安排合適的時間進行培訓、監督;提高一線員工的服務質量。8、抓好管理人員的基本建設和企業人才梯隊培養,熟悉和掌握管理人員的思想狀況、工作表現和為務水平,注意培訓、考核和選拔人材。
主要業績:
離職原因:
 
工作時間: 2015-04 - 2015-12 ACCOR LA BAY Hotels & Resorts Asia Pacific
所屬行業: 酒店管理集團
公司介紹: 雅高酒店管理集團亞洲地區第一家集合五星酒店,白金五星酒店,精品度假酒店,高級酒店式公寓于一體的群體建筑群。
餐飲部   餐飲總監兼行政總廚
直接上級: 集團CEO
下級人數: 50人以上
崗位職責: 1、在上級領導下進行工作,努力作好上級領導的參謀助手,起到承上啟下的作用。 2、根據酒店發展需要,協助店經理建立并完善各項餐飲管理制度;并定期對餐飲管理制度進行調整和創新。 3、協助店經理做好相關年度、季度、月度營業計劃并提出經營、管理相關的意見或建議。 4、協助店面制訂服務標準和操作規程,檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度,服務規程及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。 5、每月召開餐飲管理專題會議.根據市場變化和客人的需求,及時調整餐飲經營策略。 6、協助上級領導協調下屬部門之間的關系,協助店經理解決好工作難題。 7、督導店面做不同時期的員工崗位技能培訓計劃,并安排合適的時間進行培訓、監督;提高一線員工的服務質量。 8、協助上級領導作好經營、服務及各項管理工作。 9、協助上級領導做好各部門的考核、評優、檢查等工作。 10、抓好管理人員的基本建設和企業人才梯隊培養,熟悉和掌握管理人員的思想狀況、工作表現和為務水平,注意培訓、考核和選拔人材。 11、向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。 12、負責分管范圍內的各項工作;完成領導交給的其他工作。
主要業績: 完成籌備開業,并在開業試運行的第一個季度,實現酒店整體資產盈利。
離職原因:
 
工作時間: 2014-07 - 2015-04 上海虹口三至喜來登大酒店
所屬行業: 國際五星級酒店
公司介紹:
餐飲部廚房   行政副總廚
直接上級: 行政總廚
下級人數: 20-50人
崗位職責: 監督每天菜肴出品質量,嚴格把控食品成本及各個廚房盈利狀況,分析并制訂更好的營銷政策,協助總廚制訂菜單,并培訓員工按要求出品,培訓下屬人才,并做好每個員工得未來發展計劃及相應得培養計劃!
主要業績:
離職原因:
 
工作時間: 2008-09 - 2014-07 上海中山公園龍之夢萬麗大酒店
所屬行業: 國際五星級酒店
公司介紹:
全日制西廚房   全日制西餐廳資深廚師長
直接上級: 行政總廚
下級人數: 10-20人
崗位職責: 菜單的制訂及菜肴制作把關,對于下屬員工的培訓與指導!完成廚房每天必須的例行檢查與記錄,檢查每天各個廚房所需原料及訂購及批閱,控制廚房月度及季度食品成本,合理的安排員工的工作,并制訂每周的排班,并時時根據酒店入住信息,合理的調整人員安排!
主要業績: 菜肴皆得到客人喜愛,所制定的菜單都獲得酒店和客人給予的大量肯定及贊許!
離職原因:
 
工作時間: 2006-02 - 2008-09 上海世茂佘山艾美酒店
所屬行業: 國際五星級酒店
公司介紹: 上海世茂佘山艾美酒店坐落于上海松江區以北的佘山國家旅游度假區內。作為上海最美麗最自然的風景區,47平方公里的佘山度假區集文化與休閑設施于一體,包括雕塑公園、高爾夫球場、會議設施等。酒店主樓長365米,月湖美麗的景色盡收眼底。酒店的327間客房和套房,均配有景觀落地窗及獨立的陽臺,融入欣賞佘山和月湖的自然美景。每間客房配有42英寸的等離子電視、DVD/CD播放器、寫字桌、特大圓形沙發、高速互聯網接口、2路國際長途電話、語音信箱、保險箱、房內安全插座、走入式衣柜等,無論對于商務旅行者還是觀光客都是理想的住所。酒店擁有一流的會議設施,劇院式的大型宴會廳可以招待1,900位賓客。酒店還同時擁有一個可容
西餐宴會廚房   廚師主管
直接上級: 廚師長
下級人數: 5-10人
崗位職責: 1西廚房日常運營工作 2基本員工管理
主要業績:
離職原因:
 
工作時間: 2001-07 - 2005-10 上海萬豪虹橋大酒店
所屬行業: 國際五星級酒店
公司介紹: 上海萬豪虹橋大酒店是一間開業六年的五星級豪華大酒店。它坐落在繁華的虹橋地區,延安路高架直達機場、市中心以及外灘和市內其它名勝。酒店大樓是一幢時髦的8層建筑,優雅地向左右兩側延伸。客房共313間,間間裝飾精美,設施完備,其中80多間均配有獨立小陽臺,可獨享美妙庭院風景。酒店的餐飲體驗更是妙不可言,不論是曼哈頓扒房,還是魚翅撈飯,抑或冠軍吧、萬豪咖啡廳和大堂酒吧,皆為享用美食、放松情緒之理想所在。室內泳池終年恒溫,頂棚玻璃晶瑩剔透,最大程度地保證室內光照。日間如累積壓力,不妨到健身房盡情宣泄。強大的會務功能,資深的專業人員和完善的設施為舉辦各類活動奠定成功的基礎
高級西餐廳   西廚資深廚師
直接上級: 廚師長
下級人數: 3-5人
崗位職責: 西廚房日常運營工作,基本員工管理
主要業績: 在上海萬豪虹橋大酒店西廚房擔任西廚資深廚師這段期間內,能很好的完成自身的工作職責的同時還能很好的完成廚師長所交代的任務,深得廚師長的信任`器重和提拔!十分了解廚房運作及管理流程。在專業技術方面曾得到美國-德國-意大利-西班牙-泰國等國廚師長的培訓;并能做點冰雕和瓜果雕.本人曾在該酒店內的廚師技術比賽中或得優勝.得到德國廚師長的推薦并付推薦信!
離職原因:
 
教育經歷
1999-07 - 2002-07 上海國際旅游職業學校 廚師 中技
 
在校情況
培訓經歷
2010-04 - 2010-10 上海旅游職業技術培訓中心 國家高級西餐烹飪師 國家高級西餐烹飪師
 
2004-02 - 2005-05 上海旅游技術培訓中心 中級西式烹調師 中級西式烹調師
 
1999-07 - 2002-07 國際旅游學校 中式烹飪藝術與營養 中級中餐烹調師
 
所獲證書
2018-02: 2018博古斯世界烹飪中國區大賽 中國區總決賽6強—綜合評定第二
2010-04: 國家高級西式烹調師 國家級西餐烹調師
2007-05: F.H.C中國上海國際西餐烹飪大賽 個人單體海鮮烹飪金牌
2007-05: F.H.C中國上海國際廚師烹飪比賽 本屆最佳年青廚師
2005-04: 國家中級西餐烹飪師
語言能力
英語 良好
日語 一般
IT技能
Windows操作 精通
Office操作 熟練
WPS操作 熟練
附加信息
推薦信 推薦信: To Whom it MAY Concern

Dear steven dong
I would like to take the opportunity to thank you for your hard work and commitent during my time as executive sous chef
I am more than impressed by your attitude and the quality of your wor
社會活動 2017年4月,受邀成為德國ADLI奧樂齊品牌與天貓合作入駐中國簽約儀式Fashion Show的食品設計師!
榮譽 2018年中國廣州,世界博古斯烹飪大賽中國區6強賽
樂聘網(www.jy0421.com) 注冊時間:2009-09-26  更新時間:2021-11-18
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