上海華越樓餐飲管..

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行政副總廚

20000-29999
上海華越樓餐飲管理有限公司
黃浦區
  • 餐飲娛樂企業  |
  • 150-500人  |
  • 2021-09-20

  二年以上工作經驗  不限學歷   招1人  性別:不限
  英語 不限   年齡:不限

職位信息


職位:行政副廚師長
工作地點
1. 殼里西餐廳(高檔法式餐館)90座位
2. Scarpetta (休閑意大利餐館) 60座位
**每日營運時間:17:30-22:00,每天營業

職位要求
雙語:中英文流利優先,行政主廚是美國人,需要擁有良好的中英文溝通和人際協調能力。

高標準的衛生:食品安全是最重要的,對廚房的出品、質量承擔重要的責任,必須對食品安全和衛生有深刻的理解和認知。

自我激勵:具有強烈的責任心,優秀團隊合作精神和團隊意識,自覺的完成工作任務和高強度的執行力。

領導能力:擁有較強的領導能力,激勵和鼓舞員工的工作積極性,保證團隊的完整性,積極的融入現有團隊;能夠管理20人以上的廚房團隊。

高效的執行力:高效的執行總廚下達的各項任務和工作指示。

工作經驗:至少2年以上高檔餐廳和酒店同等職位經驗。

責任和任務
代表總廚的管理責任:當主廚不在的情況下,代表主廚執行及有序合理安排廚房各部門工作和菜品控制。

員工管理:作為行政總廚和廚房工作人員的溝通橋梁,承上啟下。培訓,監督和指導初級員工廚房的發展。負責記錄并直接向行政總廚報告關于廚房任何事件和問題。參與招聘、培訓、指導和發展中廚房的同事。合理安排時間和團隊排班來達到效率最大化。

配方和執行:始終遵循標準配方確保出品的一致性和成本控制。制定,實施和監督標準操作流程,步驟;以及其他的規章制度確保廚房的正常運營。

廚房設備維修:負責廚房所有區域的清潔和衛生。確保所有設備在良好的運行,負責向廚師長報告任何問題。監督遵守食品安全法規關于準備食物原材料的準備,存儲和運輸。

成本管理:協助行政總廚監控和確保食物成本的控制。嚴格執行合理的準備工作減少食物的浪費;協助財務積極參與利潤和損失的責任,控制食物成本和人力成本,減少不必要的支出。負責食材和設備盤點、成本控制等。

 

聯系電話:53521367



聯系方式


聯 系 人:Yolanda
公司網址:http://www.coquille.com.cn
地 址:上海市黃浦區蒙自路33號
郵政編碼:



公司信息


上海華越樓餐飲管理有限公司是一家經營精致越南菜的專業性餐飲管理有限公司,公司名下現擁有六家分公司,超過150名員工,擁有數個具有多年餐飲經驗的專業服務團隊。總公司擁有六家越南菜廳(推廣名“華越樓”)和一家意大利餐廳Scarpetta。

黃浦分公司位于市中心黃金地段——馬當路徐家匯路,交通便捷,地鐵9號線10號線環伺候。目前分公司旗下有兩家餐廳,一個是以意大利菜為主的"Scarpetta"意大利餐廳,一個是"Coquille Seafood Bistro"餐廳。

"Scarpetta"意大利餐廳介紹


被SmartShanghai評為2012年上海最佳新開業5家餐廳之一,被Condé Nast評為2013年全球最受歡迎的70家餐廳之一,被City Weekend評為2014最佳意大利餐廳,被That’s Shanghai評為2014最佳意大利餐廳,被ShanghaiWOW!評為2014年度最佳意大利餐廳,被City Weekend評為2015最佳意大利餐廳。

這家隱藏在鬧市中心的低調意大利餐廳Scarpetta,充滿了歐洲鄉村式的隨意和家庭式的溫馨。餐廳名字Scarpetta的文化含義是:在家里,吃完意大利面剩下的醬汁,因為太好吃了而用面包將盤里的醬汁吃干凈。



"Coquille Seafood Bistro"
殼里

在2014年初剛登陸滬上的法國餐廳殼里,就被City Weekend評為2014最佳法國餐廳,被That’s Shanghai評為Restaurant of the Year 2014,被ShanghaiWOW!評為2014年度最佳法餐廳,被SmartShanghai評為2014年上海最佳新開業5家餐廳之一,被Modern Weekly評為2014最佳歐美菜餐廳,被Tatler評為2015上海最佳餐廳之一,被That’s Shanghai評為2015最佳小酒館。

殼里從每一個精致低調的設計細節出發,法式鄉村的家具,貝殼點綴的地磚,雅致情調的燈光,世界極品香水商Symrise高端定制香水,浪漫的情愫潛入這家現代法式餐廳的每一個角落,全方位的寵愛著每一位女性顧客。Coquille的意思是小貝殼,餐廳定位是海鮮主題的法國餐廳。


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